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鹅肝的做法大全 鹅肝怎么做好吃

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发表于 2016-9-12 11:30:23 | 显示全部楼层 |阅读模式

鹅肝的做法大全  鹅肝怎么做好吃

羊肚菌鹅肝牛尾

  近来最中意的主菜,癫癫狂狂地试了很多次,

  鬼马说,

  “你记住,这道菜的酱汁才是灵魂”

  于是这一块鹅肝,从牛腩到牛尾,费了许多牛肉~

  所幸的是它越来越美味,越来越得人心,

  终究不枉锅里两天的沸腾,

  灶火里的光阴似乎让人变得耐心起来,开始认真地相信,有些事,你要给他时间,他的味道自然会慢慢出来。

  鹅肝配羊肚菌牛尾

  10人份

  =原料=

  鹅肝200克

  羊肚菌10枚

  牛尾1500克

  香菇300克

  西红柿400克

  酱油5汤匙

  冰糖20克

  盐适量

  百里香2枝

  独头蒜1枚

  黑胡椒适量

  香叶2枚

  装饰的配菜如下

  鹌鹑蛋10枚

  节瓜1个

  芦笋10根

  核桃面包10片

  =做法=

  1、凉水泡发羊肚菌。蒜切片,喜欢用独头蒜,因为它的香气浓郁。香菇洗干净切片,西红柿切小粒。

鹅肝的做法大全  鹅肝怎么做好吃

  2、牛尾过水焯一遍,捞出沥干。起油锅,蒜切片,爆香,煸炒香菇,西红柿粒,放入牛尾翻炒,下所有调味料,加水没过牛尾,大火水开后转小火慢炖8小时,加入泡好的羊肚菌,炖至汤汁收浓稠,牛尾上的肉能自动脱落为止,拆肉去骨。

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冷水下锅,焯一遍,洗去血沫

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  泡发羊肚菌的水不要倒掉,留着一起炖汤,底部如果有杂质,滤掉。

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  3、准备装饰的配菜。煎鹌鹑蛋,找一口好锅,不用放油,小火煎蛋,溏心状态的比较美。节瓜切片,锅里下少许底油煎熟,也顺便在锅里空余为止煎一下芦笋,断生即可,需要保持芦笋挺立的状态。

鹅肝的做法大全  鹅肝怎么做好吃

完美的糖心蛋,不仅需要适合的锅,还需要多加练习。

  4、鹅肝煎至5分熟。

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  5、装盘。核桃面包垫底,放上两片节瓜,浇上牛尾酱,摆上煎好的鹅肝,盖一个鹌鹑蛋,放芦笋做装饰。

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第一次,第二次,第三次做

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最近的一次操作

  造型多练习几次,会越做越好~

  师傅的师傅说,鹅肝配牛尾酱,这是流鼻血的配法,

  但我们都相当喜欢~

  有几个妹子说吃了后很是感动

  真可惜

  自己不是个男的

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