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真相:塑料袋和菜一起放冰箱?塑料袋能放冰箱吗?

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发表于 2016-9-11 14:30:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

  (专家:王慧星,国家高级营养师、营养讲师,本文由科普中国微平台原创首发)

  高质量的生活,需要小细节的支撑。我们不是矫情到什么都不能吃的地步,但是病从口入,健康也是对自己和家庭负责。比如:装菜的塑料袋到底能不能直接放入冰箱?为什么?蔬菜在冰箱里的正确存放方式是什么呢?

真相:塑料袋和菜一起放冰箱?塑料袋能放冰箱吗?

关于塑料袋,这些有害成分你要知道

  来,一起看这个概念:塑料是由大量小分子的单体通过共价键聚合而成的高分子化合物,它以高分子树脂为主要原料,加入适量的助剂,塑化而成。

  然而,合成塑料的高分子化合物是聚氯乙烯、聚乙烯、聚丙烯,它们的小分子单体包括氯乙烯、乙烯、丙烯等有一些是有毒性的。在小分子聚合成大分子过程中,未参与聚合的单体、聚合不充分的化合物等,有一些具有神经毒性和细胞毒性。比如氯乙烯单体,严重可引发肝血管肉瘤。

  当然,加入的一些助剂如增塑剂、稳定剂、着色剂,在与食物接触过程中,也可向食品中迁移。有些增塑剂如邻苯二甲酸酯类具有雌激素的特征,像一些不符合规定(详见国标GB/T21661-2008)的稳定剂如硬脂酸铅、钡、镉等稳定剂对人体的危害大。

真相:塑料袋和菜一起放冰箱?塑料袋能放冰箱吗?

装菜的塑料袋能不能直接放冰箱?

  我们买完菜回来,都习惯性的把装着菜的塑料袋扔冰箱里面,这种做法是不对的!

  1.塑料袋透气性并不好,如果袋内湿度太大而含氧量太少的话,会使果蔬出现无氧呼吸产生大量酒精。同时还会引发细菌的滋生,会大大降低蔬菜的安全性和营养价值呢!

  2.塑料袋中的有毒有害物质如氯乙烯小分子、加工助剂,与食物接触越久,迁移到食物中的越多,所以要尽早把塑料袋和食物脱离。当然你可能会问保鲜膜呢,保鲜膜是可以的!别急,后面会教你怎么挑选保鲜膜。

  不用塑料袋,应该如何储存食物?

  如果不用塑料袋,我们可以用保鲜膜的嘛!冰箱里冷藏、冷冻食品应使用保鲜膜,而不是普通的塑料袋代替。保鲜膜的特殊工艺和原料具备良好的透气和保鲜性能,而普通塑料袋达不到保鲜的目的。

  你可能会想到,保鲜膜也是塑料制品,会不会同样存在小分子单体的污染问题?这就要求我们在挑选保鲜膜时要非常注意,除了看价格和生产厂家,尽量选择外包装标识PE(聚乙烯)材质的,毕竟PVC(聚氯乙烯)合成的有氯乙烯进入食物的危险。

  不同类型果蔬的正确储存方式

  绿叶菜类:在保存蔬菜前在菜叶上喷洒水分,放在保鲜膜内,保鲜层调至0℃~8℃进行储存,最好不要超过3天。

真相:塑料袋和菜一起放冰箱?塑料袋能放冰箱吗?

  果实类:像西红柿、茄子、辣椒等有蒂头的蔬菜,可以洒上少许水用保鲜膜包裹,直接放在冰箱,或者放厨房的半透明塑料袋中,置于通风处。

  最后要提醒的是,塑料袋尤其是含氯的塑料在加热和焚烧时会产生二恶英等大气污染物,可以附着在颗粒物上,沉降到水体和土壤,最终通过食物链富集作用进入人体。因此,我们要减少用塑料袋,或者增加循环利用的机会,功在当代,利在千秋。

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